====== Гарам-масала / Garam Masala ======
На Хинди «гарам» означает «горячий», а «масала» - «смесь» («смесь специй»). Специи, использованные в Гарам-масале действительно «согревают», поэтому [[http://redirect.subscribe.ru/_/-/1-veda.info/_ayurved/|Аюрведа]] рекомендует побольше Гарам-масалы в холодную погоду и зимний сезон, а также для тех, кто склонен к переохлаждению, к простудным заболеваниям. Гарам-масала - это идеальная смесь специй для супов из чечевица и бобовых (гороха, фасоли), жареных закусок, соусов, овощных салатов и винегретов.
Кумин, кориандр, кардамон, корица, гвоздика, перец – составляющие Гарам-масалу, гармоничный баланс сладкого, острого и орехового вкусов. Удивительные оттенки вкуса придаёт Гарам-масала сладким блюдам: кексам, пирогам с яблоками, грушами, тыквой и так далее, овсяному печенью, горячему травяному чаю и фруктовым (особенно яблочным и грушевым) напиткам.
Гарам-масала - одна из самых популярных смесей специй среди лучших знатоков кулинарного искусства всего мира, - это универсальное средство, способное придавать пище неповторимый вкус и аромат. Широко используется в практике приготовления питательных и исцеляющих [[http://redirect.subscribe.ru/_/-/1-veda.info/_feed/recepts.html|аюрведических блюд]], среди которых наиболее популярно кичари (кичади, кичри), основу которого составляет традиционное сочетание риса, мунг-дала, овощей и Гарам-масалы. Согласно [[http://redirect.subscribe.ru/_/-/1-veda.info/panchakarma/|Панчакарме -- Аюрведической очищающей терапии]] -- это блюдо чрезвычайно полезно для здоровья благодаря его хорошему усвоению и способности очищать пищеварительный тракт от токсинов и шлаков.